Samedi 11 juillet 2020 : Millefeuille fruits rouges (4h)

110,00 €Prix
Cours de 4h
Horaires : 14h30 - 18h30
Adresse : 10 rue de la petite pierre 75011 Paris
 
COMPLET
 
"Ce soir j'apporte le dessert !" Véritable symbole de la pâtisserie française, apprenez à réaliser ce dessert gourmand pour épater vos proches !
Découvrez ce dessert qui allie le croustillant de la pâte feuilletée, la légèreté de la crème vanille et un confit de fruits rouges.
Vous réalisez vous-même votre pâte feuilletée.
 
Fait de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière, le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son "Cuisinier françois" en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.
Cependant, beaucoup de pâtissiers professionnels ne le font remonter qu'à 1867, où il fut proposé comme spécialité du célèbre pâtissier Adolphe Seugnot, alors installé 28, rue du Bac à Paris.
Le nom français de cette pâtisserie fait référence au nombre élevé de feuillets de pâte qui composent chaque gâteau.
Compte tenu de la méthode traditionnelle de préparation de la pâte feuilletée, en six étapes de pliages en trois, le millefeuille comporte en réalité 729 paires de feuillets (miam !).
 
Recettes réalisées : réalisation de la pâte feuilletée (tourage et cuisson), crème légère vanille, confit de fruits rouges, montage du Millefeuille.
 
Cours limité à 5 personnes.
Vous repartez avec vos réalisations.
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