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Samedi 25 mai 2024 : Le Paris-Brest et la fabrication du praliné (3h)

Samedi 25 mai 2024 : Le Paris-Brest et la fabrication du praliné (3h)

130,00 €Prix

Cours de 3h

Horaires : 14h30 - 17h30

5 places disponibles

 

C'est un pâtissier de Maisons Laffitte (78), Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, qui est à l'origine du gâteau en 1910.

La forme du Paris-Brest est d'ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste.Un siècle et pas une ride pour ce dessert toujours aussi célèbre, et adoré par les gourmands de praliné...

 

Recettes réalisées : réalisation de la pâte à choux, crème mousseline au praliné, démonstration de la fabrication du praliné maison.

 

Objectifs du cours :

réalisation de la pâte à choux (recettes pour chouquettes, éclairs, religieuses, St Honoré, pièces montées...),

 

crème pâtissière au praliné,

 

technique de montage du Paris-Brest et décor,

 

démonstration du choux Paris-Brest,

 

fabrication et cuisson du praliné maison.

 

 

 

Cours limité à 6 personnes.

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