Samedi 28 février 2026 : Viennoiseries très gourmandes (4h)

Atelier 4h
Horaires : 9h - 13h
6 places disponibles
 
Plongez dans un atelier entièrement dédié aux viennoiseries modernes — celles qui bousculent les codes, revisitent les classiques et jouent avec les textures.
 
Au programme, trois créations signature :
• Le Cruffin Tatin, une viennoiserie twistée, feuilletée à cœur, garnie d’une pomme fondante façon Tatin.
• La Babka chocolat praliné pécan, la rencontre irrésistible entre une brioche moelleuse et une garniture gourmande.
• L’Escargot Mangue–Passion–Coco, un roulé exotique à la pâte levée feuilletée, frais, lumineux et terriblement gourmand.
 
Vous apprendrez à maîtriser les techniques essentielles : travail des pâtes levées feuilletées, de la brioche, la gestion des cuissons, garnitures modernes, textures contrastées et finitions professionnelles.
Un atelier idéal pour monter en compétence, explorer des créations actuelles et repartir avec des viennoiseries originales à reproduire chez vous… ou à réinterpréter selon votre style.
Prêt(e) à faire évoluer votre palette de boulanger/pâtissier ?
Bienvenue dans la boulangerie moderne.
 
Atelier limité à 6 personnes.