Samedi 5 décembre 2026 : Bûche "Douceurs de Corse" (4h)

Atelier de 4h
Horaires : 9h - 13h
6 places disponibles
 
Pour les fêtes, découvrez une bûche aux saveurs de saison, à la fois fraîche, délicate et intensément gourmande, aux saveurs de Clémentine, Châtaigne, Vanille, Amande et Miel.
La clémentine corse apporte son parfum et sa belle acidité, tandis que la châtaigne offre toute sa douceur et son onctuosité. La vanille et le miel viennent compléter cet équilibre pour un dessert de Noël élégant, léger en bouche et plein de caractère.
 
Vous réaliserez :
une compotée de clémentine
un biscuit moelleux amande & miel
un crémeux vanille
une mousse légère au sabayon châtaigne
un flocage velours bicolore orange & marron
la décoration finale avec clémentines confites, éclats de marrons glacés et pochage d'une ganache montée vanille et zestes de clémentine.
 
Vous apprendrez à réaliser une compotée de fruits à la bonne texture, maîtriser la cuisson d'un biscuit moelleux et d'un crémeux, confectionner une mousse légère sur base de sabayon, puis réaliser le montage d'une bûche en gouttière avec insert.
Nous terminerons par la technique du flocage velours bicolore, avec un jeu de nuances orange et marron qui rappelle les deux saveurs principales de la bûche et lui apporte une finition moderne et élégante.
Un atelier entièrement participatif pour maîtriser les différentes étapes d'une bûche moderne et pouvoir les reproduire chez vous.
Cours limité à 7 participants, vous repartez avec une bûche 4/5 personnes.