Samedi 18 avril 2026 : Le Paris-Brest et la fabrication du praliné (3h)

Atelier de 3h
Horaires : 14h30 - 17h30
6 places disponibles
 
Le Paris-Brest, grand classique de la pâtisserie française, n’a rien d’anodin quand il est bien fait.Dans cet atelier, on ne se contente pas d’assembler une recette : on comprend, on maîtrise et on élève le niveau.
Pendant cet atelier, vous réaliserez un Paris-Brest de A à Z, en commençant par l’essentiel : un praliné maison, torréfié, caramélisé et mixé dans les règles de l’art. Texture, intensité, équilibre sucre-fruit sec : tout est travaillé avec précision.
Vous apprendrez à maîtriser la pâte à choux, les cuissons, la crème pralinée et le montage pour obtenir un dessert généreux, net et parfaitement équilibré.
Un atelier concret, technique et gourmand, pensé pour comprendre les bases solides… et ne plus jamais acheter de praliné tout fait.
Vous repartez avec un Paris-Brest pour 4/5 personnes.
 
Atelier limité à 7 personnes.