Dimanche 25 janvier 2026 : Paris-Brest et fabrication du praliné (3h)

Atelier 3h
Horaires : 9h30 - 12h30
7 places disponibles
 
Saviez-vous que le Paris-Brest a été créé en 1910 par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (78) ?
Inspiré par la célèbre course cycliste Paris–Brest–Paris, il donna à son gâteau la forme d’une roue de vélo — symbole d’énergie et de gourmandise.
Plus d’un siècle plus tard, cette création mythique reste un incontournable des amoureux du praliné !
 
Recettes réalisées :
Pâte à choux maison
Crème mousseline praliné
Démonstration de la fabrication du praliné maison
 
Techniques enseignées :
Réalisation et cuisson de la pâte à choux (base pour éclairs, religieuses, Saint-Honoré, etc.)
Préparation d’une crème pâtissière au praliné et transformation en crème mousseline
Garnissage, montage et décor du Paris-Brest
Démonstration de la fabrication du praliné maison
 
Un atelier technique, gourmand et emblématique de la pâtisserie française.
Chaque participant repart avec ses réalisations et la recette imprimée, pour pouvoir recréer chez soi ce grand classique, croustillant et fondant à souhait.
 
Atelier limité à 7 personnes.