Samedi 23 mai 2026 : Fraisier 2.0 – Quand le classique devient signature (4h)

Atelier de 4h
Horaires : 9h - 13h
2 places disponibles
 
Le fraisier est un grand classique de la pâtisserie française.Dans cet atelier, je vous propose d’en découvrir une interprétation contemporaine, plus fine, plus légère, et pensée autour de l’équilibre des textures et du goût du fruit.
Le Fraisier 2.0 met à l’honneur des saveurs douces et élégantes, où chaque élément est travaillé avec précision pour sublimer la fraise, sans excès de sucre ni lourdeur.
 
Composition
Biscuit moelleux aux amandes, aérien et fondant
Crème diplomate vanille, légère et délicate
Confit de fraise, pour une intensité maîtrisée
Fraises fraîches, sélectionnées pour leur parfum
Ganache montée vanille, utilisée en décor pour une finition élégante
Un dessert structuré, lisible, où chaque couche a un rôle précis.
 
Ce que vous apprendrez
Adapter un biscuit moelleux à un dessert monté
Réaliser une crème diplomate équilibrée et peu sucrée
Apporter du goût avec un confit de fruit sans masquer la fraîcheur
Monter un fraisier moderne avec une coupe nette
Réaliser un décor à la ganache montée, simple et raffiné
 
L’esprit de l’atelier
Cet atelier s’adresse aux amateurs exigeants, curieux d’aller plus loin et de découvrir une pâtisserie plus contemporaine, inspirée des codes professionnels mais accessible et reproductible à la maison.
Le rythme est volontairement précis, l’approche pédagogique, et l’accent est mis sur les détails qui font la différence.
 
À retenir
✔️ Recette signature, moderne et élégante✔️ Travail des textures et de l’équilibre✔️ Techniques claires et maîtrisables✔️ Accompagnement et conseils personnalisés
Un atelier premium pour redécouvrir le fraisier dans une version actuelle, raffinée et tournée vers le goût.
 
Atelier limité à 6 personnes.