Samedi 5 décembre 2026 : Millefeuille Praliné Noisette (4h)

Atelier de 4h
Horaires : 14h30 - 18h30
6 places disponibles
 
Un grand classique de la pâtisserie française revisité dans une version ultra-gourmande, où le croustillant du feuilletage caramélisé rencontre toute l’intensité du praliné noisette.
Pendant cet atelier, vous apprendrez à réaliser les différentes préparations qui composent ce mille-feuille :
✨ Une pâte feuilletée maison, réalisée de A à Z pendant le cours pour maîtriser les étapes du tourage
🌰 Un praliné feuilleté aux noisettes du Piémont, croustillant et intensément gourmand
🤎 Une crème mousseline au praliné, onctueuse et généreuse
✨ Une pâte feuilletée caramélisée, fine et croustillante, pour le montage du millefeuille
 
La pâte feuilletée nécessitant plusieurs temps de repos, le millefeuille sera monté avec une pâte préparée en amont par la cheffe. Vous réaliserez parallèlement votre propre pâte feuilletée pendant le cours afin d’en maîtriser toutes les étapes (et être prêt.e pour la galette des Rois !)
Vous apprendrez également la cuisson et la caramélisation du feuilletage, la réalisation des différentes crèmes et le montage pour obtenir un millefeuille net et élégant.
Chaque participant repart avec son millefeuille praliné ainsi qu’avec son propre pâton de pâte feuilletée, réalisé pendant le cours, pour pouvoir recommencer à la maison.
 
Atelier limité à 6 personnes.