Retrouvez Anne Wilmet et Willaï pour un cours de pâtisserie plus que gourmand ! Au programme ? De délicieuses tartelettes amande poire Belle-Hélène. Des gourmandises préparées avec la crème dessert chocolat extra noir Mont Blanc.

Découvrez une bûche de Noël bien gourmande par notre reine de la poche à douille, la chef Anne Wilmet ! http://www.mysaveur.com/recette-buche-de-noel-praline-noisette-chocolat.php Les ingrédients : 2 bûches de 4/5 personnes ou 1 bûche de 10 personnes Intérieur praliné noisette : 250 g de praliné noisette 200 g de chocolat au lait 100 g de noisettes torréfiées 70 g de beurre Feuilletine : 250 g de praliné 50 g de chocolat au lait 125 g de feuilletines ou crêpes dentelles natures écrasées Biscuit chocolat : 160 g de blancs d’œufs 160 g de sucre semoule 90 g de jaunes d’œufs 45 g de cacao en poudre Mousse au chocolat : 360 g de chocolat noir 70% 110 g de lait entier 420 g de crème fleurette Ganache de lissage : 130 g de crème fleurette 20 g de miel 100 g de chocolat 64 % Glaçage au chocolat n°1 : 250 g de chocolat 50% 200 g de crème fleurette 50 g de beurre doux Glaçage au chocolat n°2 : 60 g de crème fleurette 35 g de cacao en poudre 100 g d’eau 110 g de sucre semoule 1)Pour l’intérieur praliné noisette : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie et bien mélanger. Ajouter le praliné et les noisettes préalablement concassées. A l’aide d’un moule et d’une poche à douille, faire un boudin pour le centre de la bûche de 2 cm Ø, scotcher mettre à refroidir au congélateur. 2)Pour la feuilletine : Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu, ajouter le praliné et les feuilletines et mélanger. Étaler la pâte sur ½ cm de hauteur, dans un moule préalablement filmé. Faire une bande de la largeur de la bûche et refroidir au congélateur. 3)Pour le biscuit chocolat : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier et à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs avec 1/3 du sucre et ajouter le cacao en poudre. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs et ajouter le reste du sucre. Incorporez les blancs en neige à la première préparation à base d’œufs et mélanger délicatement avec une maryse. Étaler la pâte, à l’aide d’une palette coudée, sur une feuille de papier cuisson et cuire au four 12 min à 180°C. Le biscuit doit rester souple. Démouler en retournant le biscuit sur du papier cuisson et retirer délicatement le premier papier. 4)Pour la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie. Chauffer le lait à 60°C au micro-onde, le verser sur le chocolat fondu et mélanger. Fouetter à l’aide d’un robot la crème fleurette bien froide puis incorporer la délicatement au chocolat avec une maryse. Mettre la préparation dans une poche à douille. Réserver. 5)Montage de la bûche à l’envers, (gouttière à bûche) : Découper un morceau de biscuit chocolat (étape 3) pour le fond de la gouttière, préalablement chemisée de papier sulfurisé. Garnir avec de la moitié de la mousse au chocolat (étape 4). Déposer l’insert congelé au milieu, recouvrir de mousse chocolat (étape 1 et 4). Déposer la bande de feuilletine congelée (étape 2) puis découper une bande de biscuit chocolat de la largeur de la gouttière pour obturer la bûche (étape 3). Refroidir au congélateur minimum 30 min. 6)Pour la ganache de lissage : Dans une casserole, chauffer la crème et le miel, verser sur le chocolat en 3 fois. Bien mélanger. 7)Pour le glaçage au chocolat N°1 : Faire frémir la crème et le beurre. Verser sur le chocolat (coupé en petits morceaux) en 3 fois et lisser à la spatule délicatement. Réserver. 8)Pour le glaçage au chocolat N°2 : Porter à ébullition le sucre et l’eau puis ajouter hors du feu le cacao en poudre. Ajouter la crème et reporter à ébullition. Mélanger les deux préparations en chinoisant et refroidir à 25°C/28°C. 9)Montage final : Sortir la bûche du congélateur et la démouler. Recouvrir d’une fine couche de ganache (étape 5) pour lisser puis du glaçage chocolat (étape) 7. Décorer à votre guise avec des embouts, pièces en chocolat et éclats de feuilletines ou caramel. Pour découvrir d’autres recettes de chefs, cuisiner avec la communauté MySaveur et bien plus encore : Abonnez-vous à la chaîne : https://www.youtube.com/user/recettesapprouvees Suivez-nous sur Facebook : https://www.facebook.com/mysaveur/ Sur Instagram : https://www.instagram.com/my_saveur/ Et rejoignez-nous pour gagner des cadeaux en cuisinant sur : http://www.mysaveur.com

Retrouvez Anne Wilmet et Willaï pour un cours de pâtisserie plus que gourmand ! Au programme ? Des Verrines Délice Croustillant marron et noix de pécan. Des gourmandises préparées avec la Crème de Châtaignes d'Ardèche BIO de Roger Descours.

Retrouvez Willaï et Anne Wilmet pour un cours de pâtisserie plus que gourmand ! Au programme ? De délicieuses Aumônières pommes Tatin, caramel beurre salé et chantilly. Et pour accompagner ce dessert, rien de mieux qu’un pétillant fines bulles Cœur de Pom’ saveur pomme. Pour découvrir d’autres recettes, cuisiner avec la communauté MySaveur et bien plus encore : Abonnez-vous à la chaîne : https://www.youtube.com/user/recettesapprouvees Suivez-nous sur Facebook : https://www.facebook.com/mysaveur/ Sur Instagram : https://www.instagram.com/my_saveur/ Et rejoignez-nous pour gagner des cadeaux en cuisinant sur : http://mysaveur.com

Retrouvez Anne Wilmet pour un cours de pâtisserie plus que gourmand ! Au programme ? Un délicieux dessert le Paris-Costa Rica. Un Paris-Brest revisité avec les tranches d'ananas Del Monte.

Retrouvez Willaï et Anne Wilmet pour un cours de pâtisserie plus que gourmand ! Au programme ? De délicieuses religieuses de macarons aux framboises. Des gourmandises préparées avec les préparations aux fruits Léonce Blanc. Côté ingrédients pour 4 personnes : Pour les macarons : 1 pot de confiture de framboise Léonce Blanc 250 g de framboises fraîches 125 g de poudre d'amande 175 g de sucre glace 100 g de blancs d’œufs (3 blancs environ) 75 g de sucre semoule Colorant rouge, poudre ou liquide Pour la crème pâtissière vanille : 250 g de lait entier 30 g de sucre semoule 60 g de jaunes d’œufs (4 jaunes environ) 30 g de sucre semoule 20 g de poudre à flan ou maïzena 1 gousse de vanille Recette: Pour la crème pâtissière : Porter à ébullition le lait avec la première partie du sucre et la vanille entière ouverte en deux. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec l’autre moitié de sucre et la poudre à flan. Faire un pré-mélange des 2 préparations hors du feu, remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement en fouettant bien (2 minutes environ). Refroidir. Réserver. Pour les macarons : Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace et le colorant. Tamiser l’ensemble pour obtenir une poudre fine. Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sucre. Ajouter le sucre petit à petit (serrer le tout) et laisser meringuer quelques secondes. À l’aide d’une spatule incorporer progressivement la poudre aux blancs montés, puis macaronner jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse et brillante. Pour cela, A l’aide de spatule, écraser l’appareil contre la paroi du récipient pour le rendre plus fluide. Soulever la spatule avec de la pâte pour vérifier la texture de la préparation. Le résultat escompté est un ruban dense et ininterrompu de pâte. Dresser les macarons sur papier sulfurisé avec une poche à douille unie de 7 ou 8 mm de diamètre. Réaliser des macarons de taille 6 cm et d'autres de 3 cm. Préchauffer le four à 160°C. Faire cuire sur plaque dans un four (chaleur tournante) à 145°C pendant 15 à 20 minutes. Astuce : Verser de l'eau entre la plaque et la feuille de cuisson. Décoller les coques et les réserver sur plaque. Pour le montage : Garnir un grand macaron de crème pâtissière vanille et de confiture de framboise au centre. Disposer des framboises fraîches tout autour du macaron. Recouvrir de la 2ème coque. Garnir un petit macaron uniquement de confiture de framboise, et le poser sur le grand. Coller les 2 macarons à l'aide d'une pointe de crème pâtissière. Décorer d'une pétale de rose et d'un peu de feuille d'or si vous en avez ou simplement d'une framboise déposée sur le dessus. Pour découvrir d’autres recettes, cuisiner avec la communauté MySaveur et bien plus encore : Abonnez-vous à la chaîne : https://www.youtube.com/user/recettesapprouvees Suivez-nous sur Facebook : https://www.facebook.com/mysaveur/ Sur Instagram : https://www.instagram.com/my_saveur/ Et rejoignez-nous pour gagner des cadeaux en cuisinant sur : http://mysaveur.com

Retrouvez la chef pâtissière Anne Wilmet pour préparer des Choux façon Opéra: http://www.mysaveur.com/recette-choux-facon-opera.php Un cours de pâtisserie en partenariat avec le café Legal. Crème au beurre café : 8 g de Café Legal (idéalement Café Bistrot Intense en capsule) 75 g de lait entier 30 g + 30 g de sucre semoule 60 g de jaunes d’œufs 180 g de beurre doux Pâte à choux : 75 g d’eau 75 g de lait entier 3 g de sel fin 3 g de sucre 70 g de beurre 80 g de farine T 55 150 g d’œuf Craquelin chocolat : 40 g de beurre 50 g de sucre cassonade 50 g de farine 5 g de poudre de cacao non sucré Ganache tendre : 30 g d’eau 75 g de crème liquide 50 g de sucre semoule 25 g de poudre de cacao non sucré 40 g de chocolat à 70% Pour découvrir d’autres recettes, cuisiner avec la communauté MySaveur et bien plus encore : Abonnez-vous à la chaîne : https://www.youtube.com/user/recettes... Suivez-nous sur Facebook : https://www.facebook.com/mysaveur/ Sur Instagram : https://www.instagram.com/my_saveur/